Spécialités Ardéchoises

Le patrimoine culinaire constitue une part importante de l’identité du territoire ardéchois : découvrez quelques spécialités ! L'ensemble d'entre-elles peuvent être dégustées dans nos restaurants.

La crique

est une galette de pomme de terre râpée assaisonnée selon ses goûts et frite à la poêle.

La caillette

est une boulette de viande aux herbes cuite dans une crépine. Servie chaude ou froide selon vos goûts.

La tomme en salade

est un fromage battu à l'huile de colza grillé et agrémenté d'herbes et épices selon ses envies.

La bombine

ce sont des pommes de terre fondantes, mijotées à feu doux, qui peuvent être accompagnées de viande ou de légumes.

Le Castagnou

est un apéritif à base de liqueur de châtaigne et de vin blanc (viognier, côte du vivarais blanc...).