A Lamastre, parmi les nombreux restaurants qui nous régalent, sur une petite place au coeur de la petite ville au pied de la mairie, Julien Montet et son épouse Elodie exploitent "La Mère Tranquille" labellisé "Goûtez l'Ardèche".
J'ai pu pénétrer dans l'atelier à l'heure où le chef Julien prépare les macarons à la châtaigne et assister à toutes les étapes, de la réalisation de l'appareil à l'élaboration de la crème glissée à l'intérieur et au montage final. Un plaisir pour le yeux et le palais !
Nul besoin d'aller chercher loin les ingrédients qui entrent dans la composition de cette savoureuse recette. Les produits locaux sont travaillés avec soin par le cuisinier, tout est produit localement, les châtaignes proviennent de Lamastre, de la Ferme du Châtaignier exploitée par Martine, Michel et Aurélien Grange !
Un dessert à la carte du restaurant qui réjouira les papilles des gourmands... A table !